Los cocineros profesionales que deseen participar deberán inscribirse antes del 8 de octubre.
FERCATUR 2021 acogerá el II Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Beccus
La Feria
de Caza, Pesca y Turismo de Naturaleza (FERCATUR 2021), que se celebrará del 22
al 24 de octubre en el Pabellón Ferial de Ciudad Real, volverá a ensalzar la
calidad de la carne de caza y su versatilidad en la cocina gracias al II
Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética Baccus.
Cocineros
profesionales en activo, mayores de 18 años y residentes en España, podrán
participar en este concurso cuyo objetivo es “reconocer la profesionalidad de
los chefs que apuestan por la carne de caza y que integran este producto en sus
cocinas, además de poner en valor y potenciar el consumo de la carne de caza”,
tal y como indica el presidente de la Federación Empresarial de Ciudad Real
(FECIR), Carlos Marín, quien añade que “la carne de caza es un producto cien por
cien natural, tremendamente saludable, con unas enormes cualidades nutritivas,
y que ofrece muchas posibilidades en la cocina”.
El
concurso se desarrollará en dos fases. La primera de ellas será online y los
aspirantes deberán enviar por correo electrónico una receta de autoría propia,
escrita y documentada con fotos, en la que el ingrediente principal sea la
carne de caza mayor o menor y cuya elaboración no exceda de una hora y treinta
minutos.
Un
jurado profesional, que estará compuesto por tres integrantes, seleccionará las
tres mejores recetas valorando la originalidad, el protagonismo del producto
principal y la calidad de las técnicas culinarias propuestas.
Los
tres mejores cocineros participarán en la fase final que se celebrará
presencialmente en FERCATUR 2021 los días 22, 23 y 24 de octubre, en formato
showcooking con público que degustará los platos junto a los miembros del
jurado, y también se retransmitirá en vídeo a través de la plataforma digital
de la Feria. En la final, los tres mejores chefs deberán elaborar, en un tiempo
máximo de una hora y media, un menú de 2 platos con la carne de caza como
protagonista. Uno de ellos deberá ser el plato ganador de la fase presencial y
el otro será un plato de nueva creación. Los finalistas deberán elaborar una
ración de cada uno de los platos para 20 personas y 3 miembros del jurado y,
durante el cocinado, irán explicando a la cámara los pasos que siguen para su
elaboración.
Las
bases establecen tres premios consistentes en 600, 400 y 200 euros respectivamente.
Además, cada finalista recibirá 200 euros para la compra de los productos
necesarios para la elaboración de los platos de la final. La entrega de premios
se realizará el domingo 24 de octubre, en el escenario de FERCATUR.
Los
cocineros interesados en participar pueden inscribirse, antes del 8 de octubre,
enviando un correo electrónico a concursogastronomico@fercatur.com en el que deben indicar sus datos personales, el nombre del restaurante
al que pertenecen, el título de la receta, una descripción de la misma
incluyendo relación de ingredientes y proceso de elaboración, además de tres
fotografías del plato terminado. Las solicitudes aceptadas a concurso se
publicarán en la web de FERCATUR dos días después de cerrar el plazo de
inscripción. Además, se remitirá un email a los participantes con toda la
información referente a los siguientes pasos del concurso.